2 recettes à faire avec des fruits et légumes d’automne



Ce n’est pas juste pendant l’été que tous les fruits poussent mais aussi en automne, comme les pommes, les poires, les citrouilles. Bref une grande variété s’offre à nous.


Croustade


Pour les dents sucrées, voici une croustade aux pommes que vous pourrez apporter dans votre lunch ou juste comme collation devant la télé.


Ingrédients


· 450 g (1 lb) de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en dés

· 450g (1 lb) de pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés

· 210 g (1 tasse) de cassonade

· 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, tempéré

· 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

· 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

· 25 g (1/4 tasse) de gros flocons d’avoine

· une pincée de sel


PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).

2. Dans un bol, mélanger les deux variétés de pommes avec la moitié de la cassonade (105 g pour 1/2 tasse). Répartir dans le moule.

3. Dans le même bol, mélanger le reste de la cassonade avec le beurre, la farine, les deux types de flocons d’avoine et le sel jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle ensemble sous la pression des doigts. Couvrir les pommes du croustillant.

4.Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et les pommes cuites. Laisser tiédir une heure avant de servir.


Galettes


Pour ceux qui sont moins adeptes des mets sucrés mais plus salés, j’ai des galettes végétariennes tex-mex à la courge que vous pourrez déguster en galette de burger ou tout simplement accompagnées d’une salade.


Huit portions de deux galettes


Ingrédients


· 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés

· 2 gousses d’ail

· 250 ml (1 tasse) de maïs surgelé, non décongelé

· 250 ml (1 tasse) de purée de courge

· 250 ml (1 tasse) de fromage râpé tex-mex

· 250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier à l’italienne

· 1 œuf

· 15 ml (1 c. à soupe) d’épices tex-mex ou cajun

· 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)

· sel et poivre


PRÉPARATION


1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F ). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Au robot culinaire, réduire grossièrement en purée les pois chiches et l’ail.

3. Transvider dans un bol et ajouter les autres ingrédients. Poivrer généreusement et saler.

4. Diviser la pâte en 16 galettes (1/4 tasse par galette). Déposer sur la plaque de cuisson.

5. Cuire au four 20 minutes. Vous pouvez aussi les faire cuire 2 à 3 min de plus sous le gril (à griller) pour qu’elles soient bien croustillantes.


Le tout se conserve cinq jours au réfrigérateur ou deux mois au congélateur.


Source : Ricardo et famille futée


Source image:

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